O inventário de mercado é a contagem de todos os produtos do estoque e das gôndolas de um mercado ou supermercado, para comparar o que existe de verdade com o que o sistema mostra. Como o mercado tem milhares de itens, muita movimentação e produtos de vários tipos, o inventário precisa de planejamento para não virar uma noite de contagem confusa e cheia de diferenças. Neste guia, mostramos como fazer, passo a passo.
Por que fazer inventário em mercado
- Corrigir o estoque do sistema: vendas, trocas, avarias e erros de lançamento fazem o sistema se afastar do estoque real.
- Medir as perdas: a diferença entre o físico e o sistema mostra quanto o mercado está perdendo com furtos, quebras e erros. Veja mais sobre controle de perdas no estoque.
- Comprar melhor: com o estoque certo, o mercado evita comprar o que já tem e deixar faltar o que mais vende.
- Fechar o balanço: o inventário é a base do balanço e do cálculo do resultado.
O que torna o inventário de supermercado diferente
- Volume de itens: milhares de produtos, muitos com embalagens parecidas.
- Estoque espalhado: gôndolas, pontas de gôndola, depósito, câmaras frias e áreas de recebimento.
- Itens pesáveis e a granel: frutas, verduras, frios e carnes precisam de um critério definido antes da contagem.
- Operação quase contínua: muitos mercados abrem todos os dias, o que deixa pouco espaço para parar.
Como fazer o inventário de mercado, passo a passo
1. Escolha o momento certo
Contar com clientes circulando e vendas acontecendo gera diferenças no resultado. O ideal é fazer a contagem com a loja fechada: à noite, depois do expediente, ou de madrugada, antes da abertura.
2. Congele as movimentações
Combine com compras e recebimento para não haver entrada de mercadoria durante a contagem, e garanta que todas as vendas do dia já estejam lançadas no sistema.
3. Organize gôndolas e depósito
Produtos iguais juntos, mercadorias fora do lugar devolvidas à gôndola certa e avarias separadas. Quanto mais organizado, mais rápida e precisa é a contagem.
4. Defina o critério dos itens pesáveis e a granel
Antes do dia, decida como esses itens serão contados e registrados, para que a contagem siga um padrão e o resultado seja comparável com o sistema.
5. Mapeie todas as áreas
Identifique cada gôndola, prateleira e área do depósito, para que nada fique sem contar ou seja contado duas vezes. Veja como funciona o mapeamento do estoque.
6. Conte por bipagem, com dupla contagem
A leitura do código de barras com coletor de dados evita erros de digitação e diferencia produtos parecidos. A dupla contagem, com um colaborador do mercado acompanhando, dá mais segurança ao resultado.
7. Reconte as diferenças antes de abrir
Itens com diferença entre o físico e o sistema devem ser recontados ainda no mesmo turno. Saiba mais sobre o inventário com divergência.
8. Importe a base e analise o resultado
Com a base contada importada no sistema, o mercado começa o dia seguinte com o estoque correto e com os números para analisar perdas e compras.
Inventário geral ou rotativo no mercado?
O inventário geral conta tudo de uma vez e é o mais indicado para fechamentos e balanços. O inventário rotativo conta uma parte do estoque por vez, ao longo do ano, e ajuda a manter o estoque corrigido entre um inventário geral e outro. Muitos mercados combinam os dois.
Erros comuns no inventário de supermercado
- Contar com a loja aberta e vendas acontecendo.
- Esquecer áreas como câmaras frias, depósito ou pontas de gôndola.
- Não definir antes o critério dos itens pesáveis.
- Deixar etiquetas e códigos de barras ilegíveis para resolver no dia.
- Fechar o inventário sem recontar as diferenças.
Veja outros cuidados em erros de contagem de estoque.
Perguntas frequentes sobre inventário de mercado
A AVM faz inventário em mercados?
Sim. A AVM Inventários já realizou inventários em diversos mercados, com contagem por bipagem, mapeamento das áreas e dupla contagem.
De quanto em quanto tempo o mercado deve fazer inventário?
Depende do tamanho e do nível de perdas. O inventário geral costuma ser feito pelo menos uma vez por ano, no fechamento, e o rotativo pode complementar ao longo do ano.
Quanto tempo leva o inventário de um supermercado?
Depende da quantidade de itens, da organização das gôndolas e da leitura das etiquetas. Por isso, o tempo é definido no planejamento, depois de conhecer a loja na visita técnica.
Inventário no seu mercado
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